皖鱼的家常做法（超简单的快手菜酱焖皖鱼）

用料

• 皖鱼 500克
• 酱油 1勺
• 葱 1根
• 姜丝 适量
• 耗油 1勺
• 香醋 1勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 蒜瓣 6个
• 啤酒 1瓶
• 五花肉片 5片
• 花椒粒 1把
• 八角 1个

做法步骤

1、皖鱼也叫草鱼，那个地方叫法不同，买鱼腩来做这道菜是最好的部位

2、葱切段，蒜拍开，五花肉片切短的片，也可以用五花肉代替，我买的是超市卖的那种涮火锅的五花肉片

3、锅中倒油，把五花肉片放进去煸炒变色

4、当五花肉片有点焦黄的感觉时放入其他配料

5、依次是葱段，姜丝，大蒜煸炒

6、放入豆瓣酱，八角和花椒粒，煸炒均匀

7、把鱼腩倒进锅中

8、倒入啤酒，大概一罐500毫升

9、有干辣椒就放两个，没有可不放

10、中火焖10分钟，不要盖盖子，因为盖盖子的话，鱼腥味就没办法散发出来

11、在焖15分钟，汤汁浓稠就可以出锅了，记得中间要搅拌一下，晃晃锅，以免鱼肉粘锅

12、出锅，小心点把鱼腩盛出来，不然鱼肉容易散开

小贴士

1.焖鱼不要盖盖子，让鱼的腥味散发出来 2.五花肉片是给鱼的味道增添肉香